Oh yeah ! Hello cowboys & cowgirls !
Nous sommes rentrés Samedi de Poé pour ne rien rater de la fête du bœuf à Païta qui avait lieu Dimanche !
N’ayant toujours pas de voiture, nous y sommes allés en bus car Païta se situe à une trentaine de kilomètres de Nouméa, donc pas jouable à pieds  ! Bus + Dimanche + Nouméa = pas beaucoup d’horaires ! 2-3 bus dans la matinée, donc autant ne pas le rater.
Le chauffeur a été super sympa, car il a fait un détour spécialement pour nous poser très proche de la fête qui se situait plutôt dans des champs que dans le centre du village. Merci à lui et à Carsud !

La fête est immense, il y a une fête foraine, plein de petites cahutes pour manger vraiment pas cher et vraiment très bon, pour vendre des produits locaux etc… L’ambiance est très Far-West, et les Caldoches sont partout !

Nous commençons la journée par du trash… Castration d’un veau : ils choppent l’animal, le couche, le bloque, et lui coupe les testicules au couteau sans autre forme de procès. S’en suit le marquage au fer rouge où la pauvre bête mugit beaucoup.
Ensuite, il reste un veau, assez apeuré, comme s’il connaissait déjà son triste sort.
Il est tué d’une balle dans la tête (au sommet du crâne dans le cervelet), et tombe instantanément. S’en suit le dépeçage complet à l’ancienne (au couteau), puis la découpe et hop dans le camion frigorifique. Tout ça réalisé par un Caldoche expérimenté.

La journée devient plus gaie après cet épisode, qui est quand même intéressant à voir. Après tout, on aime manger du bœuf ! (Enfin… à part quelques-unes )

Ce qu’on attendait tous arrive enfin : la dégustation de couilles de veaux !!! 60 kg ont été préparées pour l’événement ! On en a mangé une dizaine avec Sandrine : un délice !!! On dirait un peu du ris de veau ! Après avoir marinées un bon moment, elles sont cuites à la plancha. C’est super tendre !

On enchaine avec une dégustation de boeuf à la broche, qui a cuit depuis la veille, super bon bien sûr ! Servi avec haricots blancs et tranches de pain.
On en profite pour goûter d’autres produits locaux comme les firi firi banane (beignets à la banane), le poé citrouille (citrouille quasi confite, un peu gluante car bien mûre, qui beigne dans du lait de coco sucré). Il y avait tellement de trucs à tester, mais on était blindé !

L’après-midi, c’est rodéo party time ! Musique country à fond, et les rodéo men calédoniens, mélanésiens, wallisiens et australiens font leur show ! Rodéo sur cheval, bulldogging (deux cavaliers et un veau : du cheval, sauter sur le veau, le chopper, le plaquer au sol), cocarde (comme le bulldogging, mais pour les jeunes et les femmes : chopper la cocarde du veau en restant sur son cheval), et… rodéo sur bœuf ! Impressionnant ! Le premier concurrent s’est fait piétiner, il ne s’est jamais relevé et est sorti en civière. Il y a eu pas mal d’accidents violents quand même.
Lors de 2 bulldoggings, le veau a réussi à sauter la barrière et s’est retrouvé dans le public causant aussi quelques dégâts !
Le speaker, un vrai Caldoche avec l’accent et tout donnait vraiment l’ambiance du show et c’était un super moment ! On était en plein cagnard par contre, donc crème solaire toutes les demi-heures ! Je n’en n’ai jamais autant mis de ma vie !

On est rentré en covoiturage avec des internes venus participer à la fête. Encore une belle journée bien remplie !

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